手作★翠蕊我的第一堂手作甜點課♥ M Cuisine 老李客製化私人教學

白色情人節快樂♥
雖然今兒個是上班日
但想必很多有戀人的孩子們應該不會覺得今天是 Blue Monday
反倒是身旁冒著夢幻的粉紅色泡泡
很期待下班兒去跟情人們約會唄！（笑）
翠蕊我自己倒是跟平日的生活沒什麼兩樣
等等要出門看中醫、看牙醫
哈，對呦！
白色情人節這天好像是我的 DR. Day
怎麼那麼剛好都安排在今天啦XD
雖然姐姐我並沒有特別要過節～
可是剛好上星期去 Ada 家跟老李學了很酸很酸很酸的檸檬派
今兒個就應景地送上給妳們
不是姐姐我在自吹自擂
真的很好吃耶>/////<
＃重點是因為有老李在旁邊教我我才能做得如此成功吧（笑）


翠蕊我是從這塊桔祥如意派開始接觸 M Cuisine 的
第一次吃到老李的手工派完全驚為天人！！！
由於老李先做了蜜製金桔
少去了大多數金桔都有的苦澀感
再加上橘子跟葡萄柚
吃起來只留下清甜微酸
完全是嗜酸孩子們的天菜啊>/////<
當然從這塊派之外我就一直吵著 Ada 請老李快做檸檬派開賣))))))

重點來了！！！
年後 Ada 在私人 Facebook PO 了這張逼死我的圖
姐姐我這陣子都沒有吃到檸檬派啊～
一看到就吵著要老李快賣！
可能是被我盧煩了吧（？）
Ada 居然問我要不要乾脆直接來跟老李一對一學檸檬派
哈哈哈哈哈
翠蕊我是出了名的手殘耶！
我認真的覺得老李會後悔收我這個徒弟XD


於是乎～
翠蕊我真的跑到 M Cuisine 總部上課惹XD
這兒也是老李私廚的私人招待所
也是 Ada 跟老李的愛的小窩
當然也是一對一教學的教室
很喜歡這種居家的輕鬆感
上起課來也比較沒有壓力（抖）

說是這麼說啦……
雖然老李已經先幫我準備了一份特製密笈
而且在正式動手製作前也從頭跟我仔細講解了一遍
但畢竟是我第一次自己動手做甜點啊啊啊啊啊
難免還是會有點緊張


老李都會幫來上課的孩子們準備專屬特製密笈
詳細到連份量都會精細列出
像糖要打到多細？
要加多少克？
材料跟工具要準備哪些？
反正只要有問題就盡情發問就對了
是說老李家的糖居然放了香草莢耶～
我愛♥
喜歡香草甜甜奶奶的濃郁香氣啊>/////<


就說我真的手殘……
老李看我拿刀嚇傻了
因為很怕我會失手切到自己XDDD
就連這部分老李都會教我用刀的手法
要怎麼切才會順？
要怎麼切才不容易受傷？
真的非常貼心哪👍

這些奶油是要先做成派皮
就連派皮都是從原料開始親手製做
一絲一毫都沒有偷吃步
這才是手作料理的精髓啊♥



奶油打成細細綿綿的幕絲狀之後
再把所有的材料通通加入拌勻
要做成派皮的麵糰就完成囉！
但這樣其實還不算完成
要先送入冰箱冰一會兒才能放入烤盤



冰出來的麵糰好像餡餅XD
要做成派皮之前要先桿麵糰
這個姐姐我就有壓力惹……
要桿成厚度均一又圓圓地實在是有點兒難度呀orz
幸好老李在旁邊解救我>/////<
＃也就是再怎麼手殘都不會太失敗啦:p


厚～
比起桿麵糰這個更難！！！
要把多餘的派皮裁掉
但姐姐我還不太習慣啊>”””<
很小心很小心地慢慢刮掉旁邊多出來的麵糰兒))))))


這次抓的份量剛好是兩個檸檬派
派皮的雛型完成
要先送進烤箱烤烤♥


中間空檔我們當然也沒閒著
老李居然要教我做蛋白霜*>ω<*
看不出來這濃郁到如同奶油狀的蛋白霜是用水水的蛋白打成的吧！（笑）
是說用手打真的超級累
覺得酸斃了也快斷了orz
真的要先買支電動攪拌器會比較容易上手啦！

邊做蛋白霜的同時我的派皮也烤好囉>/////<
翠蕊我喜歡酥酥脆脆的感覺
所以有再加長時間烤久一點點
呈現金黃色的派皮看起來好美♪


檸檬派的重點當然是檸檬！！！
姐姐我完全不客氣地直接加了最大量～
哈哈哈哈哈
因為想要酸的很過癮啊♥♥♥
＃但老李有在旁邊稍微制止了我一下XD
總之只要在合理的比例內
其實就是看個人口味可以適量調整嚕！

這是我第一次見到吉利丁耶！
本人居然很像塑膠片一樣硬邦邦
還要先泡冰水才會變軟
也太有趣●≧∀≦●


依舊是手打 Again……
姐姐我的右手快廢了（冏）
幸好老李都會在旁邊解救我>/////<


充滿了酸氣的檸檬內餡兒要填入派皮啦｡≧Д≦｡
裡面綠綠的是香氣很濃厚的檸檬皮噢！
老李個人當初在試做的時候有拿掉
但翠蕊我喜歡也不介意吃到檸檬皮
當然～
手作甜點就是看個人喜好
這些也都是可以討論跟調整的嚕！

翠蕊手作檸檬塔送上♥
先不管究竟味道如何
自己做的東西總是特別有感情嘛～
完全是姐姐我用了滿滿的愛在製作這樣>/////<

還記得剛剛做派皮時剩下的一咪咪麵糰嗎？
小麋鹿跟小雪人就是用剩餘的麵糰做成的呦⛄



剛做好的檸檬派內餡還沒完全凝固
起碼要送入冰箱冰兩小時以上會比較穩
但我們迫不及待地冰了一下就先切一半來試吃看看>/////<
旁邊還加了自製的蛋白霜
有愛的手作料理就是不一樣啊*≧ω≦*


真的沒有想到有一天我會自己做出個檸檬塔耶～
而且還是從頭到尾通通都是從原料開始製成
謝謝老李教學（跪）
才剛上完第一堂手作甜點
姐當天又開了新菜單說想學栗子塔跟西式早午餐
哈哈
學做菜真的是件很開心的事♥
也一併附上 M Cuisine 的資料給妳們嚕！
M Cuisine
FB：https://www.facebook.com/MCuisine81
地址：台北市大安區和平東路二段311巷
電話：0981-128-913
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目前還是希望提供給加入的人兒才有抽獎的機會
這樣也能在開獎時認領囉♥

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